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Weltweit gewinnen die therapeut ischen Eigenschaften von Lebensmitteln zunehmend an Aufmerksamkeit, und „ Lebensmittel als Medizin “ist für viele Menschen zum bevorzugten Ansatz des Gesundheits managements geworden. Ballaststoffe, Antioxidantien und Probiotika (üblicher weise in fermentierten Lebensmitteln enthalten) bieten nicht nur wesentliche Ernährungs bedürfnisse, sondern bieten auch eine Vielzahl von physio logischen Vorteilen insgesamt. Diese Vorteile umfassen die Verbesserung der Immunität, die Förderung der Knochen gesundheit, die Aufrechterhaltung eines gesunden Gewichts, den Ausgleich des Magen-Darm-Status, die Senkung des Cholesterins pi egels im Blut, die Verringerung des Risikos von Herz erkrankungen und die Vorbeugung neuro degenerativer Erkrankungen. Linderung von Entzündungen und oxidativem Stress, Regulierung des Blutzuckers pi egels und Vorbeugung von Krebs.
Alle Nahrungs bestandteile, die der Gesundheit des Wirts zugute kommen, können als „ funktionelle “Inhaltsstoffe definiert werden, und Lebensmittel, die diese chemischen oder biologischen Komponenten enthalten, werden als funktionelle Lebensmittel bezeichnet. Inhaltsstoffe wie Oligo saccharide, Flavonoide, Milchsäure bakterien, Vitamine, essentielle Fettsäuren, Ballaststoffe, Lignin und Mineralien können Lebensmittel funktions fähig machen. In traditionellen Lebensmitteln können diese Bestandteile in Gemüse, Hülsen früchten, Nüssen, Früchten, Getreide, Milch produkten und fermentierten Produkten gefunden werden. Unter bestimmten Krankheits bedingungen kann der Verzehr von funktionellen Lebensmitteln in unserer täglichen Ernährung dazu beitragen, auf natürliche Weise körperliches und geistiges Wohlbefinden zu erreichen, anstatt sich aus schließlich auf Medikamente zu verlassen.
Einige epidemio logische Studien legen nahe, dass der Verzehr fermentierter funktioneller Lebensmittel die Inzidenz verschiedener gesundheits bedingter Krankheiten, einschl ießlich Magen-Darm-Erkrankungen, Krebs, Allergien, Diabetes, Herz erkrankungen, Laktose intoleranz und Fettleibigkeit, wirksam reduzieren kann. In den letzten Jahren haben immer mehr Studien signifikante gesundheit liche Vorteile durch die Aufnahme funktioneller Lebensmittel festgestellt, was das Interesse an der Prävention von Krankheiten durch funktionelle Ernährung und einen gesünderen Lebensstil erheblich erhöht. Diese Verschiebung hat nicht nur die Ergebnisse der öffentlichen Gesundheit verbessert, sondern auch Innovation und Nachhaltig keit in der Lebensmittel industrie gefördert.
In den letzten Jahren hat die Bedeutung der Darm mikro biota für die menschliche Gesundheit und Krankheit zunehmend Aufmerksamkeit erregt und die Forschung zu funktionellen Lebensmitteln weiter beschleunigt. da die Ernährung ein entscheidender Faktor ist, der die Zusammensetzung der Darm mikro biota beeinflusst. Neugeborene treten unmittelbar nach der Geburt in eine mikrobielle Umgebung ein, was zur Besiedlung von Mikro organismen im Darm führt, die sich dann im Laufe des Lebens eines Individuums verändern und eine komplexe Darm mikro biota bilden, die durch Ernährung und Lebensstil beeinflusst wird. und das Genom des Wirts. Die Kern darm mikro biota bleibt während des gesamten Erwachsenen lebens eines Individuums relativ stabil. Die Darm mikro biota verhindert das Wachstum von fremden Mikro organismen, einschl ießlich Krankheits erregern, indem sie ihre Anwesenheit aufrechter hält und Nischen schutz bietet, ein Prozess, der als "Kolonisation resistenz" oder "Barriere effekt" bekannt ist.
Veränderungen oder Ungleich gewichte in der Vielfalt der Darm mikro biota können sich negativ auf die Gesundheit auswirken und zum Auftreten vieler Krankheiten führen. Traditionelle Medikamente bieten oft eine begrenzte Linderung für diese Krankheiten und können manchmal die Darm mikro biota weiter stören, was die Schwere der Erkrankung verschl immert. Daher kann die Regulierung der Darm mikro biota, um das Vorhanden sein nützlicher Mikro organismen zu maximieren, dazu beitragen, das Immunsystem, die Stoffwechsel prozesse, die Verdauungs physiologie und die Darm-Gehirn-Kommunikation eines Individuums zu modulieren. Dies wirkt sich positiv auf die allgemeine Gesundheit des Wirts aus. Hier kommen Probiotika ins Spiel; Funktionelle Lebensmittel, die Probiotika enthalten, können dazu beitragen, das Gleichgewicht der Darm mikro biota aufrecht zu erhalten und sich gegen Darm pathogene zu verteidigen.
Der Begriff "probiotisch" leitet sich vom lateinischen "pro" (bedeutet "für") und dem griechischen "bio" (was "Leben" bedeutet) ab. verwendet, um aktive Entitäten zu bezeichnen, die für die Gesundheit und Entwicklung lebender Organismen von entscheidender Bedeutung sind. Die Verwendung von Probiotika hat eine Geschichte von Tausenden von Jahren. Erst mit der Pionier arbeit des russischen Wissenschaftlers Elie Metchnikoff erregten Probiotika öffentliche Aufmerksamkeit. Metchnikoff glaubte, dass das Vorhanden sein von Lacto bacillus bulgaricus in Joghurt mit der höheren Lebens erwartung der bulgarischen Bevölkerung zusammen hängt, die diesen Joghurt konsumierte. Er schlug vor, dass die Nahrung, die wir aufnehmen, unsere Darm mikro biota beeinflusst und dass Ernährungs umstellungen uns helfen könnten, pathogene Mikro organismen im Darm durch vorteilhafte zu ersetzen und so den Grundstein für das Konzept der Probiotika zu legen.
Mit dem Aufkommen der DNA-Sequenz ierung stech no logie Ende der neunziger Jahre beschleunigte sich die Forschung zu Probiotika erneut. Diese Technologie hat unser Verständnis des menschlichen Mikro bioms und seiner Auswirkungen auf den Menschen verbessertReichtum und Krankheit. In der modernen Welt werden Probiotika als lebensfähige Einzel-oder Mischkultur bakterien definiert, die, wenn sie in einen menschlichen oder tierischen Wirt eingeführt werden, die native Mikro biota des Wirts verbessern können. Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass Probiotika eine wichtige Rolle bei der Verbesserung der individuellen Gesundheit, der Deckung der grundlegenden Ernährungs bedürfnisse und der Vorbeugung bestimmter Krankheiten spielen. Die häufigsten Probiotika sind derzeit Lacto bacillus und Bifidobacterium. Darüber hinaus werden viele gram positive Bakterien wie Propionibacterium freuden reichii, Enter ococcus faecium, Bacillus, Streptococcus thermo philus und Hefen auch häufig bei der kommerziellen Herstellung probiotischer Produkte verwendet.
Probiotika sind Produkte mit ernährungs physio logischen Eigenschaften, die als Lebensmittel oder Nahrungs ergänzungs mittel konsumiert werden können, und sie können auch als therapeut ische Medikamente verwendet werden. Daher werden Probiotika in "Nutribiotika" und "Pharma biotika" katego risiert.
„ Nutribiotika “beziehen sich auf Probiotika mit Nährwert in Lebensmitteln oder Nahrungs ergänzungs mitteln. Sie wirken sich in mehrfacher Hinsicht positiv auf den Ernährungs zustand der Verbraucher aus: indem sie bestimmte essentielle Nährstoffe (wie Vitamine) produzieren, bestimmte Vorläufer in essentielle bio aktive Metaboliten umwandeln, und Linderung von Gesundheits problemen abhängig von Ernährungs zustand oder Stoffwechsel. In den letzten Jahren hat sich allmählich ein neues Konzept heraus gebildet: Die Lebensfähig keit von Bakterien ist nicht der einzige wichtige Faktor für Probiotika, um positive Auswirkungen auf die Gesundheit des Wirts zu haben. Beispiels weise können einige nicht lebensfähige Probiotika (Paraprobiotika) oder inaktivierte Probiotika bei geeigneten Dosen auch gesundheit liche Vorteile für Personen bieten. Obwohl inaktivierte Probiotika nicht aktiv sind, können sie ihr immun modulator isches Potenzial behalten, wobei sie sich haupt sächlich auf die Zellwand komponenten toter Zellen stützen.
Im Jahr 2002 schlugen Wissenschaftler erstmals das Konzept der „ Pharma biotika “vor, das als Mikro organismen mit spezifischen pharma ko logischen Funktionen in Krankheits zuständen definiert ist. Pharma biotika bestehen aus verschiedenen aktiven oder inaktivierten Mikro organismen, Metaboliten und Komponenten, die als Bio pharmazeutika verwendet werden. Spezifische Metaboliten oder zell freie Übers tände, die von lebenden oder lysierten Bakterien zellen aus geschieden werden, werden auch als Postbiotika bezeichnet. Postbiotika umfassen anti mikrobielle Peptide, kurzkettige Fettsäuren, organische Säuren, Vitamine, Teich oin säuren, intra zelluläre Polysaccharide, extra zelluläre Polysaccharide, von Peptid oglycan abgeleitete Zellwand peptide, Enzyme und Zell oberflächen proteine. Postbiotika haben genau definierte chemische Strukturen, längere Haltbarkeit und sichere Dosierung eigenschaften, die viele Moleküle mit anti mikrobiellen, entzündung hemmenden, blutdrucks kenden, immun modulator ischen, cholesterins kenden Molekülen enthalten. anti oxidative und antiproliferative Aktivitäten. Sie können die individuelle Gesundheit positiv beeinflussen, indem sie die physio logischen Funktionen des Wirts modulieren.
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